Trước khi mở quán bún hay bánh cuốn, bao giờ cũng có một câu hỏi lớn: nên tự xay bột gạo hay mua bột gạo sẵn ngoài chợ? Câu trả lời không phải lúc nào cũng rõ ràng. Bột sẵn tiện, nhanh, không cần đầu tư máy. Nhưng tự xay lại chủ động được chất […]
Với quán ăn phục vụ khoảng 100 suất/ngày, khâu sơ chế rau củ thường dồn vào 1-2 giờ cao điểm trước mỗi ca bán — sáng sớm trước giờ mở bán hoặc đầu giờ chiều chuẩn bị cho ca tối. Đây là thời điểm nhân viên bếp phải xử lý cùng lúc nhiều loại rau, […]
Ai cũng có thể làm khoai tây chiên. Nhưng không phải ai cũng làm được khoai tây chiên đều, giòn, không bị đen, không sống chỗ này chín chỗ kia – theo đúng tiêu chuẩn nhà hàng. Bí quyết đó không nằm ở loại dầu chiên, không nằm ở nhiệt độ bếp. Nó bắt đầu […]
Những năm gần đây, hàng loạt trang Facebook, TikTok Shop, Shopee xuất hiện với sản phẩm bột ngũ cốc handmade: gạo lứt, đậu đỏ, hạt sen, yến mạch, hạnh nhân — tất cả tự xay, tự đóng gói, bán với giá từ 80.000 đến 200.000đ/500g. Nhìn qua thì hấp dẫn. Nhưng câu hỏi thực tế […]
Tại hầu hết các bếp ăn công nghiệp, trường học và bệnh viện quy mô 200–500 suất/ngày, khâu sơ chế rau củ chiếm từ 2 đến 3 tiếng mỗi buổi sáng. Đó là thời gian nhân viên bếp ngồi thái từng củ cà rốt, cắt từng bó rau cải – công việc đơn điệu, mất […]
Trong vài năm gần đây, xu hướng “Live Green – Drink Clean” đang lan rộng từ các thành phố lớn đến các tỉnh thành khắp Việt Nam. Không còn chỉ là matcha hay cà phê, người tiêu dùng Việt – đặc biệt là thế hệ 9X và 10X – đang tìm đến các loại bột […]
Vào cao điểm mùa gặt rộ, các vùng nông thôn thường rơi vào tình trạng thiếu thốn nhân công bốc xếp trầm trọng. Lúa gặt về phơi đầy sân, đầy bãi bạt, chỉ cần gặp một trận mưa giông bất chợt là chất lượng thóc gạo coi như “toang” do bị ẩm mốc, nảy mầm. […]
Từ trước đến nay, việc cung cấp đầy đủ thức ăn cho đàn lợn, đàn gà luôn là một gánh nặng tài chính khổng lồ đối với bất kỳ hộ nông dân nào. Rất nhiều bà con luôn trăn trở tìm cách thoát khỏi sự phụ thuộc vào các đại lý cám bao, mong muốn […]
Thức ăn thô xanh đóng vai trò như một nguồn năng lượng sống còn, giúp dạ dày của bầy gia súc hoạt động trơn tru và khỏe mạnh. Ở các vùng nông thôn, nguồn rau cỏ và phế phẩm nông nghiệp có sẵn quanh nhà là vô cùng dồi dào. Nhưng nếu bà con không […]
An Giang từ lâu đã nổi tiếng là thủ phủ của nghề nuôi trồng thủy sản nước ngọt với những bè cá tra, cá ba sa san sát trên sông. Trong quá trình nuôi thả, chi phí thức ăn luôn chiếm tới hơn một nửa nguồn vốn của bà con. Đi kèm với đó, nỗi […]
